フグの「調理師免許」の全国統一を求む

都道府県によって制度が異なるフグの「調理師免許」の全国統一を求め、各地の料理人らでつくる「全日本ふぐ連盟」が２４日、大阪市で決起大会を開き「過去にも何度か同様の運動があったが、実現していない。一丸となって協力していこう」と集まった調理師ら約１００人に呼び掛けた。

　フグの調理は、食中毒を防ぐため、都道府県が定める実技試験や講習などを受けなくてはならない。同連盟によると、合格しても、別の都道府県で調理するには改めて試験や講習を受ける必要があり、内容の専門性にも地域差があるという。

　同連盟は今後、３万人の署名を集め厚生労働省に要望する方針だ。
http://www.kobe-np.co.jp/news/zenkoku/compact/201608/0009421112.shtml

（画像：wikipedia-フグ）